【冬瓜羊肉丸子汤】从调馅到下丸子的手法，超详细版本！

作者： 七喜麻麻Mua

童年的记忆中…… 夏天太阳刚下山，空气中刚有了点凉风，端上一大锅羊肉丸子汤，奶奶说冬瓜去暑，泡着米饭我能吃两大碗。 冬天在哈着气的房子里，搓着手进屋，奶奶会说羊肉暖胃，我又是两大碗！ 这真的是一道夏天解暑冬天暖胃的自相矛盾菜！ 我的菜谱真的不正宗，就是家里的味道。我的步骤也分的比较细，看着繁琐只是为了让不会做饭的人看的更清楚点。希望不要被过程多而吓到，真的很简单，做起来试试吧！

用料

• 冬瓜 适量
• 羊肉馅 250克
• 粉丝 1把
• 花椒 15粒左右
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 半勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 鸡汁 可有可无
• 八角 1个颗

【冬瓜羊肉丸子汤】从调馅到下丸子的手法，超详细版本！的做法步骤

步骤 1

先煮点花椒水备用，我放了2碗水，大概煮5分钟后，会消耗成一碗水那么多，颜色偏黄。这个水是用来调羊肉馅的。

步骤 2

所有的食材在这里，葱姜切沫，花椒水将花椒虑出不要，羊肉馅我跟老公两个人买了半斤（看着少，一搅和就多了），小冬瓜一个，粉丝一把，这个要提前泡水。

步骤 3

将花椒水倒进羊肉馅三分之一左右。

步骤 4

这时候这个水是不跟肉融合的，这里不要担心，顺着一个方向搅和搅和~搅和到下面那张图的程度。

步骤 5

你看这里下面那个肉看上去干干的，就是搅和一会，水分就被羊肉吸收了，这时候再适量多次的向内打花椒水。还是顺着一个方向搅拌，觉得干了，搅不动了就再放一点点花椒水。少量多次哦！

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步骤 6

步骤 6

当肉馅搅和到这种有一点丝出现的时候就好啦！这一步主要是后面做出的丸子松软不柴，这种程度不用放淀粉鸡蛋都不会散的！

步骤 7

放半勺料酒，因为我们的花椒水已经有去膻的作用了，这里半勺就够了！

步骤 8

半勺酱油，这里不要放生抽哦，这个是给丸子上色用哒！根据自己的喜好多点少点无所谓！

步骤 9

然后搅和搅和～这里如果觉得颜色浅，可以再加一点酱油。盐也在这一步放。盐的用量我就不知道怎么描述了，凭自己口味吧！

步骤 10

放葱姜沫，这里我的葱有点多了，大家根据自己口味哈！不爱吃葱姜的少放一点！

步骤 11

看我放了这么多，确实有点多了。其实一半就够了！

步骤 12

搅和成这个样子！还是顺着一个方向哦！然后把他放冰箱待用！凉一点后面比较好成型。

步骤 13

锅里放一点点油，放一颗八角进去煸香。

步骤 14

八角颜色变深，有香味之后把冬瓜块放进去。用铲子翻拌一下。让冬瓜过过油，煸炒1分钟左右。大概的感觉就是冬瓜有一点点清香的味道散发出来了。

步骤 15

加水到大概这么多，根据自己需要掌握吧。肯定是要没过冬瓜哒！

步骤 16

放泡好的粉丝，为什么要提前泡呢，不提前泡的话干粉丝特别吸汤，很可能就做成一锅粥了。

步骤 17

放一点鸡汁，没有可以忽略。

步骤 18

开大火，这一步是要把冬瓜煮熟，大概3分钟左右。用筷子夹一下或者尝一口都行。有一点硬硬的是对的，不能太软了啊！

步骤 19

冬瓜煮熟之后转小火，这时候我们要准备下丸子啦！

步骤 20

冰箱里拿出来我们调好的羊肉馅，勺子先蘸一下汤，可以有效的防粘。顺着盆边挖一块，整整型。

步骤 21

把丸子像图上这样按到汤里，在汤里晃一晃，丸子就下来了。反复这个动作，把丸子都下里。这一步不要着急，无所谓快慢的。不是特别圆也没关系，好吃就行啦！

步骤 22

放完丸子你们看，都沉底了……

步骤 23

所有丸子都下完后开大火，会有浮沫，这个可能是羊肉的血水，反正就是开大火，捞出浮沫。一转小火浮沫就没了，大火操作哈！

步骤 24

打出浮沫后，等丸子都浮上来，丸子汤就熟啦！这时候可以加一点盐调味，我们的羊肉丸子汤就做好啦！

步骤 25

粉丝这个东西好多种，有的就是泡一泡就烂了，有的就需要煮，如果你的粉丝特别容易烂，就最后放进去。

步骤 26

好啦！我的羊肉丸子汤做好啦！这个味道有浓郁的羊肉味儿，清爽的冬瓜味。颜色是淡淡的棕色。咬一口肉丸咸咸的，再来一口冬瓜中和一下。喝一口汤，泡一碗米饭。反正就是好吃！家里的味道！

步骤 27

我是七喜麻麻，七喜是我的猫。最近又买了两只珍珠鸟，可美了七喜了。为了安全起见，我把鸟挂起来了！爱你们！Mau~

【冬瓜羊肉丸子汤】从调馅到下丸子的手法，超详细版本！的小贴士

这个菜谱做起来很简单，我的步骤多是为了给完全不会做饭的小伙伴！如果你有更好的方法按照自己喜好就可以啦！欢迎交作业给我看！我会很开心哒！☺️

菜谱创建时间：2019-07-25 01:14:14