抹茶蛋糕卷

作者： 森白手作

抹茶，夏季饮品甜点最爱，清新爽口。 用戚风蛋糕来制作，提升口感的柔软度！

用料

• 抹茶 8克
• 鸡蛋 12个
• 玉米油 120克
• 牛奶 150克
• 面粉 135克
• 糖 150克
• 柠檬汁 3g

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料称好，鸡蛋分好，色拉油或玉米油留开20g用来融化抹茶粉

步骤 2

抹茶粉和预留的油脂融合，隔温水融化效果更好

步骤 3

融合完成，用刮刀收边，

步骤 4

液体（牛奶，油）加热至温热充分混合后，加入过筛后的低筋粉，顺着一个方向搅拌

步骤 5

倒入抹茶油体搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌融合，准备加入鸡蛋

步骤 7

加入鸡蛋搅拌

步骤 8

抹茶面糊完成

步骤 9

蛋清 柠檬汁 一部分糖慢速打发 发白起泡后倒入剩余糖快速打发，完成后的蛋白如图，光泽细腻带勾，不易消失

步骤 10

分一部分和抹茶面糊混合，用刮胶搅拌

步骤 11

融合后，加入剩余蛋白融合

步骤 12

蛋糕糊形成后，倒入烤盘抹平，放入已升温好165/155的烤炉内 定时15分钟看上色程度，考虑转盘，加时烘烤

步骤 13

抹茶奶油挤一条，撒上红豆 另外抹平剩余胚体面

步骤 14

向前提起卷纸棒往前方带，向下轻压，再往前卷

步骤 15

向前卷动纸棒带动胚子，收紧

步骤 16

卷完冷藏静置30分钟左右一会切割

步骤 17

根据需求分割大小，出柜

步骤 18

分割好的蛋糕卷，如果追求切边完整，可放至冷冻一到两小时 微硬再切割

步骤 19

挤上奶油 金桔 开心果碎装饰

菜谱创建时间：2019-07-24 23:55:12