笋干红烧肉

作者： 皮影儿

有次在网上买了些鲜笋，到货后发现自己根本吃不掉那么多的笋，怎么办呢🧐 后来想到的解决办法是把笋洗净切成小条，用线串起来晒成干，因为第一次晒，不知道要晒多久，直到最后笋抽抽儿到只有干瘪的一小条，我才取下来放到了厨房，就那样放着，没有任何容器，就是那种谁看到了都劝我扔了吧的状态。还好，倔强如我，才有了今天这道超下饭的笋干红烧肉。曾经劝我扔了的那位朋友在首次吃到这道菜的时候，只问了我一句话：这笋干还有吗🙄️

用料

• 带皮五花肉 700克左右
• 笋干 随意，喜欢吃就多放一些
• 冰糖 5、6块
• 葱 一段
• 姜 4、5片
• 八角 2个
• 料酒 4勺
• 生抽 2、3勺
• 老抽 2、3勺
• 盐 适量
• 山楂干 4、5片

笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

晾晒时的笋干

步骤 2

没有鲜笋的季节或者图省事，可以直接买笋干来用

步骤 3

这是买的笋干泡完的样子，用清水泡了大概半天，期间换过几次水

步骤 4

带皮五花肉切麻将块，冷水下锅，倒入一些料酒、两片姜、一段葱，去腥，水开后再煮几分钟，然后捞出冲干净后控水备用

步骤 5

煮肉的时候备好大料、冰糖和姜片

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步骤 6

步骤 6

热锅下油，一点油就够，五花肉会煸出很多油，中火煸至肉两面微微焦黄，（不要大火，肉收缩太紧不容易炖烂）

步骤 7

加入八角、冰糖、姜片、老抽、生抽、料酒，翻炒上色后再继续翻炒几分钟

步骤 8

加入泡好的笋干，翻炒均匀

步骤 9

加入开水，没过肉，放入山楂干，山楂干可以让肉炖的烂乎些。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟左右，期间最好不要打开盖子

步骤 10

透过盖子观察一下，觉得笋差不多入味儿了就大火收汁，不要把汁收的太干，这汁拌米饭超好吃。尝下味道，不够咸可以再加些盐

步骤 11

出锅装盘

菜谱创建时间：2019-07-24 22:11:24