西红柿洗净切块。
葱和蒜准备好。
热锅冷油后倒入打碎的蛋液。
小火稍微翻炒，固定后即可先出锅。
热锅热油后放入蒜煸香。
倒入西红柿块，大火翻炒两分钟，加入盐和糖调味。
倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒一分钟使鸡蛋入味。
洒上葱花，即可出锅。
成品图。
1、西红柿不易炒的太久，如果讲究的人可以把西红柿皮去了；2、炒的时候锅干的话可以加点水，番茄炒蛋的汤汁泡饭也是绝配。