将茄子切成滚刀块，我用的是圆茄子，感觉长茄子切滚刀块不是特别好。撒上淀粉，如果觉得淀粉粘不住，可以先把茄子快表面弄湿，但是水不能太多，将淀粉裹均匀。我用的淀粉不是特别多，多放些炸完会脆一点
锅中放入大量油，对，大量！！不要吝惜！不过我也是那种做饭舍不得放油的人😹油热后分次放入茄子块。放入后会有大量的泡泡，转中火，油温别太大，注意别糊了
将茄子块炸至金黄色捞出即可。锅中的油可以倒出，炒菜可以用，因为这种属于素油，还能用。
将西红柿切成滚刀小块，辣椒切成小块，蒜切末，大葱切段
将少许老抽，一点要少！！不然就变成黑不拉几的啦！然后生抽和醋的比例基本上1:1，糖，盐，淀粉，水，搅拌均匀，制成调料备用。
锅中放底油，不用太多，放入葱，一半的蒜末煸炒出香味
然后放入西红柿翻炒出汤汁
放入尖椒翻炒
最后放入茄子，将之前调制好的料汁搅拌一下，因为会沉淀，转圈倒入锅中，继续翻炒片刻
最后撒上另一半蒜末，这个绝对是点睛之笔！！
菠菠：咦，麻麻又做什么好吃的呢？
酸酸甜甜一直是我的最爱，绝对下饭！！
终于体会到麻麻为啥不愿意给我做啦，大夏天炸茄子确实是个苦活儿😹😹可是谁叫自己喜欢这口儿呢。 很多时候在外面吃，很少能吃到我觉得好吃的烧茄子，自己会做了以后再也不出去点啦！ 还有，重点还是油！！油大真的是菜的颜色和味道能提升一个档，但是绝对不能过量！相信自己在家做的感觉绝对比外面大油的要强太多！