准备三文鱼鳍10个，刮去鱼鳞后洗净。
将三文鱼鳍剁成小块后摆盘。
将葱白末、生姜末、大蒜末与剁椒放入碗中，准备调制剁椒酱。
在碗中依次加入适量蒸鱼豆豉、料酒、白酒，再加入少量白糖、鸡精、白胡椒粉、醋，搅拌至融化。
在摆盘好的三文鱼鳍上浇上上一步准备的剁椒酱，放入蒸锅中，水开大火蒸10-15分钟。
蒸熟后倒去多余的汤汁，撒上小葱末。
锅中加入食用油，加热至5-6成热后浇在葱花上。即可享受剁椒三文鱼鳍啦！