姜切丝、切片，蒜切片，小葱切段。
刀鱼加料酒一勺、姜丝腌制30分钟。
热锅热油，放入刀鱼煎至两面金黄，盛出备用。
留一小部分底油，倒入姜蒜片爆香。
再倒入葱段和刀鱼。
加生抽一勺、老抽一勺、糖一勺、盐一勺、陈醋一勺、八角三个，加开水没过刀鱼小火煮10分钟后大火收汁。