冰镇龙虾

作者： 涩暮年华

用料

• 龙虾 500g
• 九制话梅 20颗
• 生姜 2片
• 冰糖 20克
• 生抽 20g
• 花雕 200ml
• 冰块 大量
• 干辣椒 2~3个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 柠檬 1个

冰镇龙虾的做法步骤

步骤 1

龙虾清洗干净，水开后蒸10分钟，立刻放入冰水中冰镇。锅中放入一大碗水，加入冰糖煮化，放入八角，桂皮，干辣椒，话梅煮2~3分钟，盛出加入冰块冷却，加入生抽，花雕，如果不够凉，放入冰箱冷藏至略冰，放入龙虾，加入柠檬片，冷藏至少两小时，过夜风味更好。

冰镇龙虾的小贴士

龙虾一定要选择个头大的，鲜活的。龙虾可以先放入水中，加盐，加少许白醋浸泡20分钟后再清洗。从龙虾尾部中间左右扭动两下，可以拉出虾线。

菜谱创建时间：2019-07-24 19:32:56