第一步：先把材料准备好，八角干辣椒桂皮香叶全都拿粗来。把鸡腿洗干净，在锅中烧热水，倒点点料酒，把鸡腿血沫煮出来。把鸡腿捞出来，沥一下水。炒洋葱，洋葱有点软就可以出锅了。
第二步：锅中放油，炒干辣椒，姜片，鸡腿，洋葱，炒到鸡腿变黄了，加热水，我一般喜欢加很多，这样可以慢慢炖，肉会烂。加香料大火烧开，再转小火加热，加老抽，生抽，盐，孜然粉，红油辣子，直到汤汁收的比较少，就可以出锅了！
红油辣子是我买四川棒棒鸡送的 炒鸡好吃✯⸜(ّᶿ̷ധّᶿ̷)⸝✯