建议全程戴食品手套操作 准备工作： 1.挑选黄桃:新鲜/生/硬/表面略青。熟黄桃不要按此方。 2、无油耐高温可密封玻璃瓶洗净备用。
将黄桃桃蒂去掉，注意不要把皮弄破。黄桃表皮的绒毛刷掉，冲净，滤干至表皮无水。为了保证味道和口感，后面的黄桃肉不会再清洗，所以这步操作要到位，尽管麻烦一点，但不要省略。（洗刷绒毛可以用海绵百洁布，很干净）
黄桃去皮取肉。根据喜好切成自己喜欢的形状吧！形状越好，装瓶后的颜值越高。（第一次取桃肉，我尽力了）
准备无油耐高温的容器，黄桃与冰糖按5:1称重配好放入容器内(如果黄桃不酸可以调到6:1)，盖上保鲜膜，隔水蒸至冰糖融化。时间要根据蒸的量自行把握，以糖化桃肉口感脆为佳。（此步骤没拍图，后期再做会补图）
出锅分瓶（化后的冰糖汁均匀分装），每瓶加入三瓷羹凉开水，拧紧密封盖后再入锅蒸5分钟，取出倒扣防止空气进入。放凉后封品入冰箱冷藏，随吃随取。
大黄桃
（1）如果蒸得多中途可以取出搅拌，受热会更均匀。冰糖敲小块，否则黄桃蒸化了冰糖都没化，黄桃软绵影响口感。 （2）建议用多晶黄色老冰糖。 （3）如果自己吃不封装，省略第5步，加凉开水的步骤可调至第4步。