生日蛋糕（8寸）

作者： 鼠小窝

用料

• #8寸戚风蛋糕 1个
• 牛奶 78g
• 泡打粉 5g
• 细砂糖（蛋黄用） 30g
• 细砂糖（蛋清用） 50g
• 蛋黄 72g
• 蛋清 132g
• 植物油 78g
• 低筋面粉 120g
• #裱花奶油
• 动物性淡奶油 500g
• 细砂糖 45g
• 香蕉 适量
• 草莓 适量

生日蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

步骤 2

分三次加入植物油(玉米油或葵花籽油等无味的植物油)，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤 3

加入牛奶，轻轻搅拌均匀，将低筋面粉和泡打粉混合后筛入

步骤 4

用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。

步骤 5

这时可预热烤箱。上下管150度

步骤 6

将干净无水的打蛋头开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续搅打，再分两次加入剩下的糖搅打。

步骤 7

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角），盛1/3蛋白到蛋黄碗里，上下搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下 的蛋白里，用刮刀快速上下拌均（不要过度，以免消泡导致蛋糕过度回缩）

步骤 8

将拌好的面糊倒入模具，将模具在台面上震几下，震出大气泡

步骤 9

将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却

步骤 10

香蕉切薄片，草莓洗净后切粒适量，对半切适量，备用。

步骤 11

淡奶油加入细砂糖打发到七八分，一定要打发到位，免得过稀裱不出花纹。

步骤 12

将冷却好脱模的蛋糕切去表面一层（也可以不切），再将蛋糕分为两片。抹上奶油，铺上香蕉片和草莓粒，再抹一层奶油；另一片蛋糕也抹一层奶油，叠上，抹上奶油，铺上草莓装饰。

生日蛋糕（8寸）的小贴士

做戚风蛋糕用的是君之的配方，做出来很不错

菜谱创建时间：2015-01-13 16:04:25