鸡爪剪趾(剪不剪都可以），冷水下锅煮，加入两勺料酒，几片姜，葱也可以，共20分钟，或者水开下锅煮10分钟都可以。捞出后凉水冲，或者放冰水里冷却2小时。
鸡爪背部划开，剔骨，相信剔骨的教程很多人发啦，我没拍，就不细说啦
准备洋葱切丝，大蒜切碎(大蒜用少油炒香，也省着生蒜辣），柠檬切片
将去骨鸡爪，加入洋葱，蒜，柠檬切片后挤汁加入，糖，搅拌均匀，如果觉得没味道放点盐，或者酱油都可以，量依据口味决定，我比较清淡，所以就放了一勺酱油，拌匀后装好，冷藏，吃之前取出来就可以。