电饭煲戚风蛋糕

作者： 你总会学会往前走

不用烤箱也可以做出美味的戚风蛋糕。做好涂上奶油就可以做好吃的生日蛋糕🎂。这个配方可以做8寸的蛋糕胚。糖可以再加30克，我不喜欢太甜所以用了60克

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 62克(油可少10克)
• 水 63克(牛奶)
• 糖 60克(蛋白用，分三次)
• 泡打粉 2克
• 玉米淀粉 10克

电饭煲戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。

步骤 2

分离好的蛋黄，先放一边

步骤 3

先处理水和油，用手动打蛋器均匀搅拌混合好，再筛入低筋面粉，泡打粉，搅拌到无干粉就好，再把蛋黄倒入，用刮刀混合搅拌均匀好，混合到流动性的蛋黄糊。

步骤 4

混和好的流动性蛋黄糊，先放一边待用

步骤 5

蛋黄糊做好后，来处理蛋白霜，电动打蛋器先开到低速，把蛋清打到鱼泡眼那样，如图，再加入20克白糖

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步骤 6

步骤 6

等蛋清打到稍微细腻的软尖时再加入20克白糖

步骤 7

再继续打到提起打蛋器有小尖勾

步骤 8

再加入最后20克白糖和玉米淀粉

步骤 9

继续打到提起打蛋头有形成硬性小尖勾，打好的细腻的蛋白霜

步骤 10

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以切拌，从2点钟到8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋黄糊混合均匀好，到看不见蛋白即可

步骤 11

再把刚混合好的蛋黄糊倒入到蛋白霜里，同样以切拌手法混合，从2点钟到8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋黄糊混合好，混合到看不见蛋白即可

步骤 12

混和好的面糊呈流动性的但是也是比较粘稠的

步骤 13

电饭锅底部刷一层油，把蛋黄糊高处倒入，震两下，震出气泡用牙签戳掉气泡，电饭煲有甜品键，我烤了50分钟出锅，用刮刀周围慢慢弄出蛋糕，⚠️注意，不要直接倒扣，托住拿出来放网上放凉了，即可以吃了。

步骤 14

烤的蛋糕

步骤 15

很好吃

步骤 16

组织不错

步骤 17

吃掉两块了

步骤 18

真的好吃，不上火

电饭煲戚风蛋糕的小贴士

1.装蛋黄蛋白的容器必须无油无水。 2.搅拌蛋黄糊的手法一定要用切拌手法。 3.烤好的蛋糕不要倒扣，托住再拿出来 4.这个可以做8寸的蛋糕胚。可以用烤箱烤，用活底阳极的模具。

菜谱创建时间：2019-07-24 14:15:12