面粉加水、酵母和成面团。发至两倍大，夏天约一个小时多就可发好了。如不马上做，可盖保鲜膜后放冰箱冷藏。
大部分肉切小块，加大蒜，生姜未和一个蛋清，放入料理机打成糜状，另一小部分肉用手工剁碎，两份肉馅拌到一起，加盐，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蚝油调味，再拌点葱花，梅干菜或洋葱碎，随你喜欢。
包好醒十分钟，大火上汽后蒸十五分钟就OK了。