大白兔冰淇淋

作者： 吾爱烘焙

在那么多怀旧童年零食中，几乎只有大白兔奶糖依然是到处可见的，印着一只大白兔的糖纸，撕开后是一条长长的奶白色软糖，是我童年最爱的零食之一。 如果将大白兔奶糖加入冰淇淋，会是什么感觉呢？答案是绝对很好吃！大白兔冰淇淋散发着淡淡的奶香味，尝一口，口感丝滑，一点冰渣也没有，有点像在吃入口即化的冻奶糖，非常过瘾！

用料

• 蛋黄 33g
• 糖粉 20g
• 全脂牛奶 35g
• 大白兔奶糖50g 10颗
• 淡奶油 165g

大白兔冰淇淋的做法步骤

步骤 1

10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，切小粒，放入35g全脂牛奶中，用热水隔热至融化备用。

步骤 2

糖粉加入蛋黄，电动打蛋器到发至体积变大。

步骤 3

加入大白兔奶糖液，再继续用电动打蛋器打发。

步骤 4

至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。

步骤 5

将蛋奶液隔再热水盘上，不断翻拌加热蛋奶液，从而达到杀菌的目的

步骤 6

用电动打蛋器低速打发淡奶油,到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。

步骤 7

把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中，翻拌均匀至顺滑充满光泽。

步骤 8

注入容器中，放入冰箱冷冻6小时以上

步骤 9

夏日首选~~

大白兔冰淇淋的小贴士

*从冰箱取出5分钟后在食用，后感会更佳哦！ *夏天奶油需要充分冷藏1小时以上后才使用打法哦，必要时还需要坐冰盘打发！

菜谱创建时间：2019-07-24 11:12:16