古早蛋糕(加高8寸)

作者： 舌尚很回味

🍰🍰古早蛋糕，一款比较出名的蛋糕，估计很多人都已经吃过了，口感绵软、湿润、香甜，入口即化的感觉，有点像芝士蛋糕，戚风蛋糕经常失败的朋友可以试试这款。

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 6个
• 玉米油 70g
• 牛奶 65g
• 细砂糖 75g
• 盐 1g
• 柠檬汁 几滴

古早蛋糕(加高8寸)的做法步骤

步骤 1

模具先用油纸垫好底部，周边围起来， PS:如果是活底模具，那么外面底部就还要包一层锡纸，因为是隔水的原因，活底会进水，所以要包锡纸 还有一个方法可以不包锡纸，就是烤盘加满水，放到烤箱最低层，烤架放第二层，蛋糕放在烤架上也可以

步骤 2

6个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别装到无水无油的容器里

步骤 3

70g的玉米油加热到能看见纹路后离火

步骤 4

筛去90g的低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀后再加入65g牛奶

步骤 7

继续搅拌成图片这样的状态

步骤 8

再把6个蛋黄放进去，划Z字或者十的手法搅拌

步骤 9

混合均匀就是这样的

步骤 10

蛋清加入盐和柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡，就是提起打蛋器有个大弯勾就可以了 PS:打蛋清前，先预热烤箱，上下150度

步骤 11

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀后，再倒进剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 13

翻拌的手法就是这样，因为一个手拍摄一个手翻拌，所以翻拌得不顺手，大致就是这样的手法

步骤 14

翻拌好以后，倒进模具里，再震动一下模具，震出大气泡

步骤 15

烤盘里倒入水，7分至8分满就好，因为太满，蛋糕模具放进去，水就会溢出来，放好水，蛋糕模具放进烤盘里，放进烤箱中下层，也就是烤箱从下往上数的第二层，150度烤60分钟

步骤 16

出炉啦，很嫩呢

步骤 17

金黄的表皮，香香的

步骤 18

弹弹的，不说了，我要开动了

古早蛋糕(加高8寸)的小贴士

蛋白霜千万不要打过了

菜谱创建时间：2019-07-24 10:03:39