切好大蒜，生姜，红辣椒，青椒，备用。
市场上买的田螺，已经去掉了田螺底，清水反复洗几次，开水下锅，灼几分钟，捞起，去掉田螺皮，晾干水分，备用。
热锅加入花生油，红辣椒，姜和蒜末，炒一下，再加入豆瓣酱，炒出红油。
加入田螺（田螺灼过水，去掉田螺皮，比较干净），炒三分钟左右，加入料酒炒一会儿，再加入小半碗水，再放青椒块炒，最后加入少许盐（豆瓣酱里有盐），鸡精，酱油，蚝油，少许糖，炒几分钟即可出锅 。