肉沫茄子

作者： 陈小强的简笔画

个人认为最下饭的一道菜，没有之一

用料

• 茄子 2根
• 廋肉 半斤
• 盐 一勺
• 淀粉 一勺
• 黄豆酱 一大勺
• 辣椒 3-4个
• 酱油 一勺
• 蒜 2颗
• 姜丝 一点

肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

用少量盐先腌制下茄子，然后用力挤出多余水分

步骤 2

往茄子中加入一小勺淀粉，热锅冷油将茄子炸至金黄捞出

步骤 3

锅留底油，下入剁好的肉沫翻炒，炒至变色后，加入一点姜丝

步骤 4

淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色

步骤 5

下炸好的茄子进行翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入少量清水转小火慢炖，炖的时候再来一大勺黄豆酱

步骤 7

这个时候可以加入一些小配菜，我放了点辣椒，或者其他的配菜也行

步骤 8

加入盐，白砂糖调味，准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚

步骤 9

最后出锅前撒一把蒜末增香

步骤 10

OK，搞定，大功告成

肉沫茄子的小贴士

茄子油炸前先用盐，淀粉腌制挤去水分，油炸后会更加软糯 出锅前勾芡汤汁会更加浓厚，更下饭

菜谱创建时间：2019-07-23 20:37:16