丝瓜洗净,去头尾,削皮;
滚刀法切碎;
丝瓜精放入碗中,加2小勺盐,布布(无锡话); 静置一刻钟,可见丝瓜精水分流出,完成瘦身; (此步骤是为防止炒丝瓜变黑,故用盐腌)
将腌制的丝瓜用清水洗净,滤干,切蒜、葱;
热锅,待锅中水分瓦解; 倒油,放蒜,放葱,放丝瓜; 翻几身,加水少量(丝瓜本身含水多); 尝味,可放少许盐或不放,翻身烧三五分钟; 关火; 美味丝瓜精出锅~