王后生吐司（恋家牛机）

作者： 玥玥宝宝妈

记录，分享…… 口感非常棒的吐司

用料

• 王后柔风吐司粉 490克
• 糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 淡奶油 100克
• 水 290克
• 盐 7.5克
• 黄油 40克

王后生吐司（恋家牛机）的做法步骤

步骤 1

准备材料，夏天太热，液体全用冷藏过的

步骤 2

除盐和黄油，其它材料全部加入厨师机

步骤 3

低速1~2分钟（牛机1档）成团，天热要控温，绑个冰袋呗😜

步骤 4

面成团后，转中高速4~5分钟（牛机3档）继续搅打

步骤 5

打出厚膜，破洞边缘锯齿状，加入盐和室温软化好的黄油

步骤 6

低速混匀1~2分钟（牛机1档），直到黄油被面团全部吸收

步骤 7

转高速搅打2~3分钟（牛机3档），打到9层筋

步骤 8

手上粘少许水，检查面团，破洞边缘光滑

步骤 9

出缸面温25左右，收圆放发酵盒，28度室温发50分钟

步骤 10

面发好了✌

步骤 11

分割245克*4，补面放中间

步骤 12

滚圆后加盖，28度室温松弛10~15分钟

步骤 13

一次擀卷，排掉大气泡，不要擀太用力，加盖28度室温松驰10~15分钟

步骤 14

二次擀卷，放入吐司盒

步骤 15

二发30度，75湿度，60分钟，8~8.5分满

步骤 16

博世200预热，下一层，180度烤40分钟

步骤 17

出炉，震气放凉，换张3卷的也漂亮

步骤 18

凉后切面

王后生吐司（恋家牛机）的小贴士

1.天热注意控温，可以冷藏液体，冷藏粉类，冷藏打面缸或者绑个冰袋。随你喜欢😜 2.打面的时间只是一个参考，每个人操作的速度不一样，机器不一样，以面团状态为准

菜谱创建时间：2019-07-23 18:19:51