珍珠虾丸

作者： 羽萱的妈妈_

圆粒糯米150g 提前泡，如果晚上做早起就用冷水泡上，天热时就放冰箱泡

用料

• 猪瘦肉馅 200克
• 去了虾线的青虾仁 200克
• 鸡蛋 1只
• 冷水 50克
• 盐 4克
• 香油 5克
• 米酒 5克
• 白胡椒粉 3克
• 姜末 3克
• 香葱末 5克
• 淀粉 10克
• 如果有马蹄切碎一点加入也是非常好的

珍珠虾丸的做法步骤

步骤 1

要开始做时提前半小时把泡好的糯米倒在滤勺上控水 肉馅和剁碎的虾仁放入大碗中，加盐、白胡椒粉、米酒、香油、姜末、香葱末、鸡蛋用筷子朝一个方向搅，搅到肉馅跟鸡蛋融合后开始一点点的加水，每一次都搅拌让肉馅把水吸收后再加下一次

步骤 2

加完50g后加淀粉继续搅拌

步骤 3

这时的肉应该是完全上劲儿很粘稠

步骤 4

锅里接水先烧着 把肉馅挤成小丸子，在糯米里滚一圈均匀的沾上，一共有19个丸子，这锅一次只放了15个，得分两回蒸

步骤 5

用的摩飞的蒸锅，水开后放入肉丸，高档蒸10分钟，蒸锅里水不要太多，不然蒸的时候会扑到上面，燃气上蒸时间也差不多，第二锅就4个，高档蒸6到7分钟就可以了

步骤 6

趁热吃，凉了糯米会变硬 这个肉馅偏软，捏的时候会觉得容易变形，滚好糯米后再团一团

步骤 7

肉馅很好熟，主要就是糯米一定要充分浸泡

步骤 8

要是对于这个蒸的时间有顾虑的，怕不熟，可以夹点糯米尝尝，糯米熟了肉馅肯定就熟了

菜谱创建时间：2019-07-23 17:27:57