鸡剁块洗净控水,放入适量的盐,根据个人口味,料酒腌制大约15分钟左右。 锅中倒入油,尽量多一些烧热。
先取3个鸡蛋打入碗中打散成糊,把鸡肉块在面粉中滚一下,放入鸡蛋碗中滾一下,捞出放入油锅炸至金黄捞出。这样做鸡蛋可能用的比较多。鸡蛋糊用完再重新打鸡蛋糊。重复此操作直至全部找完。如果怕麻烦也可以把适量面粉倒入鸡块中拌匀,每块鸡肉上都有面粉,面粉不要一次加入太多,边拌边搅拌。拌匀后加入鸡蛋拌匀后放入油锅炸,炸至颜色金黄捞出。这样用的鸡蛋较少。
再起一锅烧热水。(如果觉得太多一次吃不完可以只做一部分,其它的凉凉放入包袋装中放入冰箱冷冻,下次就不用炸了,可以直接拿出来炖了。)水开之后放入适当的盐,根据个人口味,酱油适量大料葱切段姜切片放入锅中,喜欢辣可以放放入辣椒,不喜欢可以不加,放入炸好的鸡肉块,盖上锅盖大火烧开,改小火,只要锅里开着就可以,炖2-3个小时。千万不要大火,大火会把鸡肉块煮散开,影响口感。
不好判断可以捞出一块品尝一下,肉和骨头可以很好的分离开就好了,香菜切小段或者是丁,出锅后放上面。
鸡肉块可以一块一块滾面放入鸡蛋糊中捞出放入油锅炸,我爸爸比较喜欢这样做,这样做肉的口感更好。想省事可以把鸡肉块都放入盆中加入面粉拌匀,面粉不要一次加入太多,可以多加几次,避免加入太多的面粉,打入鸡蛋再次拌匀开炸,我有时这样做,这样做比较省事但是肉的口感没有上面做的好吃。 第一次写,可能有的地方没有写清楚,可以百度威县黄焖鸡或者威县传统黄焖鸡,也可以给我留言,因为自己之前做时没有拍照,图片是网上下载的,请勿怪。