葱姜蒜花椒辣椒准备好
毛豆剥好,年糕切片备用
蟹洗净,用刀对半切开,用淀粉糊切面以免蟹黄散开
热油锅,先下香料炒香,先把裹淀粉的蟹黄面在油中炸一下封住,然后蟹壳向下炸至金黄后捞出备用。放入毛豆、年糕翻炒,等年糕稍软,加入适量清水,闷煮一会。
加入三年陈花雕,少许生抽,适量盐,少许糖提鲜,翻动入味,最后大火收汁装盘。