姜拍破切块，蒜拍一下，洋葱 黄瓜切块备用。
虾开背取虾线，开深点更入味，破了也没事！ 喜欢嫩点就焯水，喜欢干香用油炸； 本人喜欢嫩虾，用开水烫了一下！ 新鲜活虾也可以直接爆炒。
热锅烧油，下姜蒜 辣椒节炒香，倒入大虾炒至金黄！
下火锅底料熔化，炒2分钟，再加入洋葱炒2分钟，炒香后加300毫升水（约一饭碗水）。
最后加糖和适量老抽，加盐鸡精调味，下入黄瓜大火收汁！
出锅撒上葱花， 火锅底料的香辣， 混合虾黄的浓郁， 黄瓜的鲜味； 这味道欲罢不能！
开背小心割到手，开深点好入味，开破了也没关系； 虾头可以砍掉一半，砍掉前半个头也就去掉了虾胃，留下了虾黄！这样操作简单，也方便出酱和入味。