青椒肉丝

作者： 林佩儿

青椒肉丝是超级常见的家常菜，因为太过清淡，我不怎么做这道菜。 我小时候，家里老人掌厨，她会买很小的青椒，每次挑选的时候她会跟我说，你看要这么选，这种不辣。 20年过去了，现在市面上的青椒早就改良了很多代，再也没有辣味，就只剩下清淡的蔬菜味道。

用料

• 腰柳儿 3两
• 青椒 4两左右
• 花椒 适量
• 大蒜 适量
• 红苕粉 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 泡姜（可以不放，我是家里泡太多仔姜，要快速消灭） 适量

青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

路边买到的青椒，卖家说是自己种的，反正这个青椒的形状不太常见。

步骤 2

备料，这个猪肉叫腰柳儿，很嫩，但是也贵。

步骤 3

青椒来个特写。

步骤 4

那一块腰柳儿我切了一半，这一半切丝，加盐加菜油，拌匀，静置十分钟，然后再加红苕粉进去拌匀。

步骤 5

大蒜切片，青椒切丝，我这是切失败了，切的算是条吧。

步骤 6

锅里放油，五成热，下肉丝，搅散开，断生就捞出锅。

步骤 7

剩下的油，放大蒜花椒，炒出香味。

步骤 8

倒入青椒和泡姜丝，加一点盐，我前段时间泡太多仔姜，逮到机会我就会放一些泡姜。你们可以不加的哈。

步骤 9

倒入肉丝继续翻炒，放鸡精，多翻炒几下准备出锅。

步骤 10

盛盘。

步骤 11

近照。

步骤 12

先干掉青椒。

青椒肉丝的小贴士

这款青椒比平时买到的青椒好吃。

菜谱创建时间：2019-07-22 23:01:42