绍兴臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥

作者： kissbye233

突然有想吃臭豆腐煲的周末。那种扁圆形，外侧深色，内里白嫩的臭豆腐，咕嘟咕嘟炖出来。 周围的餐厅外卖 都 没 有！ 都是炸臭豆腐，那完全不一样… 第一次用了外卖生鲜，清美店里买了绍兴臭豆腐、肉糜和粉丝之类 可惜绍兴臭豆腐是一小方块块的，全白，臭度很高…想要的那种不知道叫什么臭豆腐… 手边还没有葱… 成品没那么好看了 （太阳太大了回来就不想出门，不想只为两颗葱出门）

用料

• 臭豆腐 一盒285g
• 肉糜（有肥有瘦） 半份130g
• 鸡蛋 1个
• 粉丝 1把
• 生抽酱油 2小勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒 少少
• 老干妈豆豉 2勺
• 海苔丝（葱末） 少少
• 蚝油 少少

绍兴臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥的做法步骤

步骤 1

小哥送来的臭豆腐，打开

步骤 2

过清水洗一下，去掉杂菌，减少臭味

步骤 3

肉馅，肥瘦大概这样。纯瘦的不适合，会比较干。

步骤 4

肉馅加入各种调料，一个鸡蛋。用了鲜酱油，味道稍咸一点点。因为粉丝和臭豆腐部分都不加盐了。老干妈也不咸。非常水滑的状态

步骤 5

拿个玻璃盒，放入泡软的粉丝。加一勺老干妈带点味道 （稍微剪成大段更好） （大盘子铺薄更好，后悔无用）

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步骤 6

步骤 6

铺臭豆腐

步骤 7

铺好一层

步骤 8

铺上层薄肉馅，加口感层次 铺的过程中，蒸锅可以开火烧水了。

步骤 9

剩下7块，二层只好这样排了

步骤 10

慢慢加入剩余肉馅，加点豆豉。可以加两勺高汤，如果手边有的话 蒸锅正好水开，蒸起来 因为这是厚！的盒子构造，中间层肉馅不容易熟，一定要蒸透。20分钟有了。 平盘子铺一层就可以更短时间

步骤 11

没有小葱了…没有葱花… 勉强翻出来一点海苔丝，完全没有提升美感…

绍兴臭豆腐蒸肉糜【初版 | 有啥做啥的小贴士

初版，厚堆的盒子版，方便挖着吃。臭豆腐有鲜味的，肉馅比较搭 铺底可以加一点白菜叶，增加水份 升级版试试臭豆腐和肉馅混合？

菜谱创建时间：2019-07-22 22:02:30