一试难忘的轻乳酪蛋糕

作者： 楠sweet

轻乳酪蛋糕，比酸奶蛋糕厚重，比重芝士蛋糕清爽，无与伦比的感受，这个方子是参考了很多方子后，自己调整的，感觉还不错，跟大家分享一下。

用料

• 奶油奶酪 227克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 黄油 45克
• 奶油 80克
• 细砂糖 70克
• 酸奶 80克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

一试难忘的轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，我用的都是很普通的材料，只要步骤正确，味道不会差的～

步骤 2

把奶油奶酪，黄油，奶油，酸奶放入净盆里，隔水化开。

步骤 3

化开后，拿手动打蛋器搅匀。

步骤 4

鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，待奶酪糊稍微晾凉后加入蛋黄。

步骤 5

再筛入蛋糕粉。

步骤 6

筛入面粉滴入几滴香草精后搅拌，过筛至无颗粒状态

步骤 7

蛋清滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打蛋器打至湿性发泡（即还可流动，但可以提起小角）

步骤 8

将打发的蛋白与蛋黄糊分三次搅拌至融合，倒入模具，至8分满。烤箱提前预热150度5分钟，水浴法烘烤，150度，60-75分钟。

步骤 9

（每个烤箱火力不太一样，大致就是这个时间，烤至上色均匀即可）

步骤 10

烤好后趁热脱模，放至网架上晾凉

步骤 11

有条件的话，可以拿烙铁印个图案，一下子提升了不少颜值。

步骤 12

晾好之后装入包装盒，放入冰箱冷藏3小时以上再吃哦。

一试难忘的轻乳酪蛋糕的小贴士

1.蛋糕糊过筛是为了口感更细腻，如果喜欢颗粒感也可不过筛。但是还是推荐过筛哦～ 2.香草精可以增加蛋糕的香气，没有也可以不放，柠檬汁是给蛋清去腥的，没有也可以不放。 3.这个方子基本上是2个6寸模具的量，我一般不会倒那么满，家里有小椭圆膜，倒出来点正好多做两个小的～ 4.水浴法就是在模具下面放一个烤盘，装入覆盖模具底部位置以上的水，进行烘烤，这样烤出来的蛋糕，口感细腻，湿润。

菜谱创建时间：2019-07-22 21:44:23