西葫芦切片，控制在1cm以内的厚度，以便快熟。打蛋液，加入少许盐，下些许生抽（不宜过多，一来怕蛋液被生抽颜色“污染“，二来怕过咸，大概可以以三四滴来计算）
下油至平底锅，下西葫芦，不建议加蒜末爆香（觉得会影响口感）。中小火煎西葫芦片，小小抛锅翻转或用夹子翻面，观察大部分西葫芦片七八成煎透，调成小火，用夹子辅助把西葫芦片铺满整个平底锅，倒入蛋液，慢火煎，期间磨撒黑椒粒。
可盖锅盖以焖焗，感觉表面蛋液还有些许流动，但整个蛋饼已成形且可脱底，快速转移蛋饼至碟子上。靠余温温热剩余蛋液，搞掂！