打卤面之肉丝茄子卤

作者： Krane

中伏头一天吃打卤面喽

用料

• 茄子 2个
• 鸡蛋 1个
• 里脊肉
• 葱末姜末
• 植物油
• 盐
• 老抽
• 十三香
• 水
• 淀粉液
• 挂面

打卤面之肉丝茄子卤的做法步骤

步骤 1

猪肉里脊切丝

步骤 2

茄子去皮切丝

步骤 3

鸡蛋打散

步骤 4

锅里倒油，倒入肉丝翻炒，肉丝变色后倒入少量老抽翻炒 倒入葱末姜末和茄子丝翻炒，倒入水，没过食材即可，放入盐和十三香，盖上锅盖

步骤 5

水开后，将蛋液画圆圈倒入（即甩鸡蛋），将调好的少量淀粉液倒入勾芡，快速搅拌食材，汤汁稍微粘稠出锅即可

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步骤 6

步骤 6

煮好的面条/挂面过凉水，拌入做好的卤即可

打卤面之肉丝茄子卤的小贴士

1.老抽是用来调色的，不用倒入太多 2.水淀粉不用太多，倒入锅中快速搅拌几下感觉汤汁稍微变粘稠即可出锅，不用收汁哦

菜谱创建时间：2019-07-22 17:32:38