鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
泡海椒切成小段。
仔姜切片、改刀切丝。
油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
下姜丝，中火翻炒；
放入鱼鳅片翻匀；
加清水淹过食材，放胡椒粉；
大火烧沸；
中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
煎香后浇入汤盆中；
洒小葱颗即可。