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红心火龙果排包的做法

红心火龙果排包

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快乐鱼鱼的厨房
喜欢红心火龙果的颜色,做出来的面包一定也是美美哒,颜值高味道好。烤盘为三能35*28*6加高烤盘,也可以做古早味蛋糕和老式面包。

用料

红心火龙果排包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天天气热,先将所有的材料除了黄油放进冰箱里冷冻半小时或者15分钟,开空调在搅拌桶外围包上护膝冰袋,厨师机开2档搅拌至面团无干粉后继续4档高速揉至扩展阶段,大约需要6分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在是扩展阶段,面团撕开后有锯齿,加入玉米油低速2分钟,等玉米油揉进面团后4档高速揉6分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

停下来检查一下面团,因为加了百分之三十的全麦粉,揉到这种程度即可。不需要追求手套膜。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团揉好测一下温度,低于摄氏28度,非常好。放在28度的地方继续发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵2倍至2.5倍大时的状态,准备分割16等份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分割16个大概72克一个面团,静止松弛15分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻拍面团用擀面杖上下擀成椭圆形,面团两边按压排气。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后整形成长条橄榄型。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每行8个整形成两行。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进烤箱,底部放一盆温水,利用烤箱的发酵功能32度预热后关机,烤箱保温很好,瞬间保持温度为35度。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次发酵大概50分钟,将烤箱预热160度。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包整形图案放置面包上方,隔着滤网撒高筋面粉。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒完面粉后烤箱已经预热好,马上把面包放入烤箱。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高比克风炉150度14分钟,然后调低温度140度8分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉前轻拍面包表面,听到砰砰响的声音即面包已经烤熟了,马上出炉。

菜谱创建时间:2019-07-21 22:08:28
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