葱姜蒜备用
麻椒适量,八角少许(多了味道会很重),干辣椒(我没放,怕辣到孩子),一勺豆瓣酱。
甜椒,不辣。孩子也可以吃!最后才放的…
冷水下锅焯水。
焯水以后,重新放热水。把鸡肉煮七分熟,筷子能扎透厚部分肉丝即可。
土豆油炸(后边炖起来更快捷。)
油炸好的土豆
放入植物油,我们家一直吃的菜籽油。颜色黄黄的,很香。 先把豆瓣酱翻炒,依次放入花椒,八角→葱姜蒜→鸡肉块 翻炒均匀加入→料酒→生抽→酱油(提色) 小火炖几分钟,加盐。 等待酱油上色均匀后加入(热水)没过鸡块。 大火烧开关小火。 鸡肉炖熟以后放土豆,红椒翻炒。(放洋葱也一样好吃),也可以放土豆粉(汤要多点) 最后开大火收汁 上一张成品图吧。
撒上葱花或者香菜
1.凉水焯鸡肉块。焯水后要把脏水倒掉 2.盐适量,加了豆瓣酱和生抽酱油以后鸡肉本身就有点咸味。 3.没有土豆的炖鸡是没有灵魂的…