大蒜去皮，搅碎或者切碎，越碎越好，分成两份。
锅里起油，烧热锅底微微冒泡，加入一份蒜末和大葱（大葱可切段，不用切碎）
小火慢慢炒，不停搅拌防止糊锅，炒至葱变干，有香味散发，把葱夹出来
加水半碗，加入蒸鱼豉油（可用生抽）十三香、盐、糖、鸡精、耗油，继续小火不听搅拌
熬制多余水分蒸发，如果蒜末没有变软再加半碗水接着熬，直至蒜末完全变成蒜泥状，不要一次性加好多水，一定要分次加，然后加入另一份蒜蓉，大火炒至微微变色
起锅装瓶，放冰箱冷藏保存
这个蒜泥所有海鲜都可以用，喜欢吃辣的可以在要用蒜泥的时候再加辣椒，不要在蒜泥里加辣椒，会变味，糖和盐按1:1加，量按大蒜的量自己控制。