苋菜两吃，叶做上汤，老茎小炒

作者： 猎猎丁

老根口感不好，日常摘取嫩叶后，基本都是丢弃处理了，但老根茎营养价值更高，全食物更益于身体健康。只要我们有心稍作加工，很快就能改头换面，讨人欢喜了。 这个菜谱含嫩叶和根茎两种吃法的介绍，嫩叶伴有高汤，根茎用来小炒，食材不浪费，利用率非常高。

用料

• 红苋菜 1把
• 新鲜菌子 种类看喜欢
• 肉末 100克
• 皮蛋 喜欢所以放了2个
• 袋装雪菜 1小包
• 蒜头 适量
• 红椒 半个
• 姜丝 1克
• 料酒 适量
• 白糖 少量
• 盐 适量
• 味极鲜生抽 1汤匙

苋菜两吃，叶做上汤，老茎小炒的做法步骤

步骤 1

第一种做法：嫩叶高汤

步骤 2

皮蛋成块，菌子手撕开（用手撕），姜切丝

步骤 3

放油，大块蒜头小火煸香。#独头蒜头要切一下，蒜瓣那种用完整的别切

步骤 4

蒜头煸出香味后，+皮蛋块，炒至皮蛋表面微结

步骤 5

+肉末+姜丝，推炒均匀，+盐+料酒

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步骤 6

步骤 6

+开水，+菌子，大火鼎1分钟 #水不要放太多了

步骤 7

中小火熬煮10分钟，汤成奶白色，试味咸淡

步骤 8

+嫩叶，出锅即好

步骤 9

第二种做法：老茎小炒

步骤 10

把根茎外层的皮撕去

步骤 11

切成一小段一小段

步骤 12

放油，小火炒香雪菜 #袋装雪菜入锅前挤干水分

步骤 13

+肉末，小火翻炒，+料酒+味极鲜生抽，翻炒均匀

步骤 14

倒入苋菜粒，翻炒，+白糖 #因为雪菜是咸的，所以这个步骤不加盐了

步骤 15

撒入蒜米+红椒圈，翻炒至断生

步骤 16

色泽明艳，爽脆开胃。丑小鸭蜕变白天鹅，菜盘子新宠😉

菜谱创建时间：2019-07-21 14:12:20