万能子姜作法-四川家常子姜鸭

作者： 超人小姐-1

独立生活版，最大程度还原妈妈的味道，还好天赋异禀

用料

• 鸭 1只
• 仔姜 5块
• 二荆条 8个
• 朝天椒 6个
• 老姜 2块
• 冰糖 3-5克
• 花椒 10粒
• 泡椒 3个
• 泡生姜 2
• 啤酒 1罐
• 菜籽油 15勺

万能子姜作法-四川家常子姜鸭的做法步骤

步骤 1

配料切丝切片

步骤 2

比例按自己口味调整，喜欢辣可以多加朝天椒，泡菜不建议太多，会发酸

步骤 3

鸭切块 泡血水沥干，鸭子不老不嫩比较好，太老了就要水宽多煮久一些

步骤 4

菜籽油烧热，下花椒下鸭子煸炒约5分钟，以把水分炒干些，炒到没有血色，皮微微翻起为准

步骤 5

加豆瓣 老抽翻炒均匀，再加泡椒泡生姜炒一会加糖再炒一会，顺序是自有道理的，前后陆续加

步骤 6

加一罐啤酒，再加点温水，啤酒烧菜非常科学去腥提鲜，也不用料酒味道太大，水以淹没鸭为准，以鸭子本身老就要多点水，一次性加到位

步骤 7

剩下就是慢慢烧，保持水开的样子

步骤 8

尝尝味道，适量加点盐，豆瓣酱本身有味道，各家不一样，差不多加青椒，二荆条

步骤 9

烧到最后亮油了，味道就到位了，加新鲜姜丝翻炒下出锅

万能子姜作法-四川家常子姜鸭的小贴士

鸭子直接下油锅，不会腥，提前要泡水沥干，啤酒不能省，如果没有的话，用醪糟 或者料酒，这么做味道差不到哪里去，第二顿加点汤煮点魔芋土豆、或者拌个面都好吃，就是姜鸭面了

菜谱创建时间：2019-07-21 14:00:34