折耳根炖鸭

作者： 超人小姐-1

外婆给的嫩鸭，3斤左右，专门让我煲汤喝，驱寒湿，四川这边都把鱼腥草叫折耳根

用料

• 鱼腥草 50克
• 盐 5克
• 鸭 1只
• 姜 5片
• 料酒 3勺

折耳根炖鸭的做法步骤

步骤 1

去血水：鸭切块，因为我的鸭比较嫩，又想手拿腿啃着过瘾，所以直接切大块了…冷水下锅，加花椒 姜片 料酒同煮，煮沸过一会 捞起，温水洗净脏泡泡那些

步骤 2

另起锅烧热水，水温高一些可以保证汤会更浓白，这一步，锅里加花椒生姜、鸭…顿到汤色变浓，鸭肉变软糯，加处理好的折耳根，可以提前把折耳根捆成一小把 一小把，这样比较方便舀汤…折耳根加进去后再熬煮半个小时就差不多了……

折耳根炖鸭的小贴士

老鸭，估计会不太适合这样清炖，毛比较重，家属感冒，我起锅还加了些胡椒…折耳根不要叶子，只要杆，有专门卖这种的，会老一些

菜谱创建时间：2019-12-11 20:07:55