日料灵魂-日式出汁

作者： Amy猫

全家人都爱吃日料 尤其孩子爱喝日料里的各种汤。一直奇怪日料汤底特有的鲜味到底怎么做的。后来终于知道了“出汁”的做法。出汁就是日式高汤，比我们平时用的高汤更简单清淡，更鲜美切省时间。有了出汁，可以做日式乌冬面，牛肉饭，日式花蛤汤，寿喜锅，关东煮等等。为了这灵魂汤底，特意认真写个方子，给所有爱吃日料的小盆友。

用料

• 木鱼花 一小把 约20g
• 昆布 巴掌大一片
• 纯净水 750ml

日料灵魂-日式出汁的做法步骤

步骤 1

昆布巴掌大一片，擦去表面尘土和盐粒，白色粉末千万不要擦掉或洗掉，据说这是昆布的精华。

步骤 2

昆布加入矿泉水或纯净水浸泡一夜

步骤 3

泡一夜，第二天早晨用的话就可以直接煮了。煮到水快开时赶紧把昆布捞出来。

步骤 4

然后撒木鱼花下去 水再次沸腾 关火即可。静置泡一会。待木鱼花的鲜香味完全释放。

步骤 5

过滤汤汁。留下清澈的，出汁就做好了。

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步骤 6

步骤 6

煮过一次的昆布和木鱼花别扔，可以做二次出汁，再加一把木鱼花即可。然后海带可以切丝凉拌。真会过日子啊……

步骤 7

用这个出汁做的蔬菜汤极其鲜美。只需再加少许盐调味即可。无油清淡。Yummy……

菜谱创建时间：2019-07-21 09:03:13