菇类切片，洋葱切条，牛肉卷解冻
热油后，将洋葱下锅炒香（不用炒软），再放牛肉卷炒至变色。
加水、生抽完全没过食材，待沸腾后加入菇类。（这一步跟烫火锅没啥区别了，爱吃啥素菜加啥，我第一次还放了腐竹）
上面的视频是收汁的过程，其中加入白砂糖、鸡精调鲜，如不够咸再加生抽调味。
装盘，把温泉蛋打在菜上，撒点白芝麻。