红烧牛蹄

作者： Mon慧

用料

• 牛蹄 1K4
• 黄酒 500克
• 啤酒 3罐
• 姜片 5片
• 卤料包 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 香菜 适量
• 小米椒 4个
• 蚝油 适量
• 生抽 适量

红烧牛蹄的做法步骤

步骤 1

牛蹄洗干净，冷水下锅，煮开之后继续五分钟，捞起备用。（有的步骤没拍图，大家将就看文字哦~）另起锅倒入啤酒、黄酒煮开，倒入卤料包、牛蹄，加入五块姜片。煮开后中火煮一个小时左右（牛蹄不容易炖烂，看大家喜欢，我喜欢有点嚼劲的，我喜欢用炒锅炖。）用牙签感觉一下，软硬程度，可以就开盖大火收干水分就好。

步骤 2

葱、姜、蒜、小米椒切粒备用，看个人爱好，放适量就可以了，不需要一定有，有的话层次感会多一点。我把葱头拍了一下，梗还切长一点，可以熬油，比较香。

步骤 3

冷锅热油（油稍微多一点）放入葱姜蒜小米椒，还有葱头葱梗，小火去熬出味道，火不要太大，容易糊，会苦。闻到香味就把卤好的牛蹄到进去翻炒入味，倒入适量的蚝油和生抽。（卤火的牛蹄胶质出来了，容易粘锅，可以小火慢慢炒）不用再加盐，生抽和蚝油咸度都可以的。

步骤 4

这种做出来的牛蹄，冷了都可以吃，不加热也没关系。牛蹄这种食材不常见，所以我是网上买的，京东有卖，直接搜牛蹄就会出来了，一包是1kg的，牛蹄就是卤出来也有一点牛的骚气🤣，看自己能不能接受。这样做法，第一次做出来都挺好吃的~

菜谱创建时间：2019-07-21 02:08:08