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孜然鸡丁—鸡丁软嫩多汁小秘招

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作者: 智老妈
很爱吃炒鸡丁,就是每次炒出来有些柴,后来各种尝试,终于发现可以炒嫩的小秘招。

用料

孜然鸡丁—鸡丁软嫩多汁小秘招的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁,加入胡椒粉、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡蛋,搅拌均匀腌制10分钟(这个过程能让鸡胸肉充分喝饱汁水)10分后加入三勺淀粉,用来锁住水分。

步骤 2

腌制好的鸡丁,青椒切粒,备好葱姜蒜。

步骤 3

再准备孜然粉、辣椒粉、味精,混合在一起。

步骤 4

起锅热油,油温高一些,加入鸡丁,炒制全部变色出锅。(就是把鸡丁提前过油,时间不用太久,能让鸡丁保持鲜嫩)

步骤 5

用锅里剩下的油爆香葱姜蒜,炒出香味加青椒。翻炒10秒,锅边淋入香醋,糖、少许酱油。

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步骤 6
步骤 6

炒出香味加入滑好的鸡丁继续煸炒(中火)炒1分钟后加入少许盐(不用太多,鸡丁腌制时候有盐)继续翻炒30秒加入混合好的孜然辣椒粉翻炒均匀。

步骤 7

出锅!

孜然鸡丁—鸡丁软嫩多汁小秘招的小贴士

这样腌制炒出来的鸡丁很嫩,不柴,加入整个一颗鸡蛋就行。

菜谱创建时间:2019-07-20 21:22:12
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