红烧肉

作者： 陆家嘴勺勺

红烧肉是上海这边的特色，怎么也要会做。。

用料

• 五花肉 500克
• 老抽 2勺
• 酱油 1勺
• 冰糖 80克
• 小葱 2颗
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 地瓜粉 少量
• 蒜 3瓣

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切大块洗净，黑猪肉味道更好。

步骤 2

热水焯一遍肉。

步骤 3

焯好的肉清水冲洗干净，沥干。

步骤 4

准备好配料。

步骤 5

石锅烧热后加入油和冰糖。

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步骤 6

步骤 6

冰糖炒化后放入肉块，不断翻炒上色。

步骤 7

加入料酒和酱油，放入姜片和蒜继续翻炒两分钟。

步骤 8

加入清水，然后把红辣椒等其他调料放入。大火烧开后，小火慢炖。

步骤 9

炖一个半小时后加入盐和鸡精。

步骤 10

继续炖十分钟。

步骤 11

倒入水淀粉勾芡。

步骤 12

洒上葱花。

步骤 13

出锅装盘。

步骤 14

装盘后，可以讲锅内多余的汤浇淋在菜上。

步骤 15

成品图。

红烧肉的小贴士

1、五花肉要切均匀，选择肥瘦兼有的；2、也不能炖太久，要不肉块会碎掉。

菜谱创建时间：2019-07-20 20:01:45