除料酒外，所有调料按口味倒在一个碗中，泡好的糯米沥干水，备用
起油锅下肥肉，榨出油，下洋葱粒炒至金黄，下瘦肉炒白出水，加少许料酒翻炒。
下胡萝卜炒到油吸收的差不多，再下笋丁木耳碎香菇丁，炒至香菇出水，加入沥干的糯米翻炒，倒入调料，炒到糯米半熟。
超好的馅料用纱布包起蒸25分钟左右至熟透，晾凉，准备烧麦皮。 隔水蒸的糯米饭是一粒粒米粒分明的，(下次要在锅里多炒一下，让糯米吸足调料，感觉隔水蒸的时候汤汁都漏了。。。。)喜欢软糯的可以试试电饭煲蒸熟。
面粉一半倒入开水烫面，再加入凉水和成软呼呼的面团，醒5分钟揉匀后醒20分钟。