土豆削皮切滚刀块，茄子切块。
排骨化冻冷水下锅焯熟。
热锅少许花生油，放入葱花姜片八角爆香。
倒入焯好的排骨煸炒，至表面微微出焦黄色。
倒入适量味极鲜、料酒继续翻炒，老抽上色。
倒入没过排骨的开水，放入冰糖、香叶、鸡精、少许盐，小火慢煮约25分钟。
倒入土豆和茄子块一起煮，开锅后改大火继续煮约十分钟左右，如果水少了可以再添一点（但必须是热水哦）。
大火收汁，土豆茄子软烂就可以出锅啦，当然也是根据个人喜好哈。成品忘记拍照了，总之很好吃就对了，哈哈。