五花肉洗净去皮切成小粒状。
葱姜切末放入肉馅中。
加入盐，味精，鸡粉，白糖向一个方向搅动，觉得肉馅干可以加点水，待肉馅上劲后加入鸡蛋继续搅动至肉馅上劲，加入淀粉拌匀即可。
用一个大盆将水烧制似开非开，将肉馅团成大小均匀丸子放入盆中。
用几片大白菜将丸子盖住，水温保持似开非开的状态炖制三个小时就可以了。
炖完后挑出大白菜，就是这样啦，肥而不腻，特别清爽。
五花肉冷冻四个小时左右才好切。水温一定要保持似开非开的状态。