青花鱼清理干净，中间切断，放入盐和料酒姜粉腌制一晚，夏天包保鲜膜放进冰箱。第二天洗净后用厨房纸擦干净，先把鱼放进容器，铺上洋葱、大蒜头撒上黑胡椒粉、姜粉，（可用姜片）放入料酒、蒸鱼豉油、白糖、油，不用放水，千万不要放水！我用的是美的电压锅煮饭时放进蒸架一起蒸的，出锅后放入鸡精葱花，软糯入味入口即化相当美味！