无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡

作者： 白娘子下凡

看！这枚鸡！它表皮焦脆透光、蜂蜜芝麻脆香、肉质鲜嫩多汁、轻松脱骨无忧。 直接吃已大快朵颐到怀疑人生，配方中还有好吃的蘸水和自制椒盐小料。 👇迷迭香烤鸡👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104106103/?group=share_title_a

用料

• 冰鲜三黄鸡1只 2斤
• 调味料
• 清净园低聚糖水饴 1大勺
• 烘香的白芝麻 30克
• 蜂蜜或枫糖糖浆 2大勺（喜甜可双倍）
• 海盐 2克
• 蘸水
• 薄盐生抽 1小勺
• 梅子醋 1大勺
• 黑芝麻香油 1小勺
• 蒜蓉 1小勺
• 喜辣的可加辣椒油 1小勺
• 喜甜的可加蜂蜜 1大勺
• 喜黑胡椒的在撒海盐的时候加入黑胡椒 2克
• 腌鸡料
• 料酒 2大勺
• 生抽 1大勺
• 姜蓉 10克
• 蒜蓉 10克
• 切碎的葱白 20克
• 自制椒盐
• 烘香的黑芝麻：海盐：花椒：小茴香 1:1:1:1

无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡的做法步骤

步骤 1

去指甲、腚部、毛根等不宜食用部位。 表面均匀扎孔，特别是鸡腿这样肉质肥美的地方，更好的入味。

步骤 2

料酒30ML、生抽15ML、姜蓉10克、蒜蓉10克、切碎的葱白20克，搅拌均匀，刷鸡全身。 保鲜袋密封冷藏过夜。

步骤 3

烤盘铺加厚锡纸，切腹，我是用厨房剪刀一股脑从腚部剪开至颈部。这样，让鸡同学以销魂迷人的姿势呈现于铺好锡纸的烤盘上。 200度上下火中下层20分钟。烤出油脂。

步骤 4

130度45分钟，中层，低温烘烤保证鸡肉内部水份不流失，取出，均匀撒海盐3克。

步骤 5

喜欢黑椒味儿的，可额外加2克黑胡椒粉。

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步骤 6

步骤 6

190度15分钟，取出刷一层枫糖，撒满白芝麻，继续烤5分钟左右至表皮金黄，芝麻香飘满天…

步骤 7

看！多诱人～

步骤 8

烤制完成后，你会惊讶地发现：紧贴锡纸部位的鸡肉呈现迷人的琥珀色，焦香滑嫩到不知所措。 食之…

无油烤鸡 蜂蜜芝麻脆皮鸡的小贴士

美味的简易料汁：生抽30ML、黑糯米醋10ML、蒜泥10克、姜蓉5克。 无敌的甜酱油：老抽50ML、生抽150ML、红糖50克、小粒黄冰糖50克、过滤水100ML、八角3粒、花椒10粒、香叶2片、小茴香1/2小勺、山奈2颗、肉豆蔻1颗、丁香1粒、陈皮1小片、桂皮1小片、葱白1段、姜1片。 自制椒盐：所有原料混合打粉，值得一试，比外面买的香到九霄云外…

菜谱创建时间：2019-07-20 11:13:50