土豆去皮，切成丝。可以买普通的切丝器，这样方便也不伤手。土豆切丝后先用清水冲洗一遍再泡水20分钟，最后捞出再用清水冲洗一遍。这样炒出来的土豆丝更爽脆不粘！这点非常重要不能忽略。
将配菜处理成，葱花，青椒小段，干辣椒切斜刀。
1.倒入少量油，将干辣椒，葱花，花椒粒爆香。 2.倒入青椒丝，翻炒。 3.倒入准备好的土豆丝，不断翻炒。 4.最后加入半勺生抽。
此时，加盐，将土豆丝炒至断生后，出锅前加入一勺白醋。（我试验的时候感觉根据自己的口味，喜欢酸味的可以多加一些） 在购买白醋的时候，要注意挑选粮食酿造型，不要买错成化学勾兑型白醋！！！
出锅！配米饭绝了！