古早味蜂蜜戚风蛋糕

作者： 幸运芯

这个菜谱的原始配方作者为小媳妇的厨房。菜谱名称原味蛋糕卷，超级经典的方子，是我跟做蛋糕次数最多的方子，感谢🙏。 在戚风蛋糕糊中加入蜂蜜，可以起到更好的保湿作用，让戚风的口感更加细腻醇香，做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚，第2天可以作为冰品给孩子们享用，在炎炎的夏日，吃上这样的一口美味蛋糕，被孩子们赞不绝口，夸到了天上。就将这个配方固定下来。发个菜谱吧。

用料

• 鸡蛋 5个
• 蛋黄 50克
• 牛奶 50克
• 蜂蜜 50克
• 植物油 50克
• 盐 3克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁或白醋 几滴

古早味蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

五个鸡蛋分蛋，用的普通的大鸡蛋，一个50克左右。蛋白分好后放入不锈钢锅中放冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄打散后加入食用油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，再加入蜂蜜和盐搅拌均匀。最后筛入低粉用刮刀或者是手动搅拌器拌匀。

步骤 3

搅拌后的状态如图。

步骤 4

将蛋黄糊静置，开始打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打出大泡时加入1/3糖，打出小泡时再加入1/3糖，最后打出纹路时加入剩余的1/3糖，直到打出静置后能够拉出小弯钩即可。打出的蛋白是非常轻盈和洁白的。

步骤 5

烤箱开始预热,温度150度。 预热烤箱时将三分之一蛋白用翻拌的手法搅拌进蛋黄糊，然后再分两次加进所有的蛋白霜，翻拌到如图状态。

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步骤 6

步骤 6

模具放入烘焙纸，这样比较容易脱模。

步骤 7

将蛋糕糊倒入蛋糕模具。用刮刀刮平。不平也没关系，待会儿一震就平了。

步骤 8

在桌子上轻震模具，震出大气泡，震平蛋糕面。

步骤 9

放入烤箱中下层，150度烤40-50分钟。请根据自己的烤箱脾气灵活设置实时间。

步骤 10

我的温度是上下150度。时间50分钟。我都是用的计时器。烤箱上的计时器我嫌它不准，而且可能影响温度不够恒定，所以我一般都是另外用一个计时器，烤箱的计时器开到长通状态。

步骤 11

看，长得好高哟，房间里满是蛋糕的浓烈香味儿。

步骤 12

出炉了，好香好香。

步骤 13

记得最后震一下倒扣，第2天再切片哦。

古早味蜂蜜戚风蛋糕的小贴士

这个菜谱的原始配方作者为小媳妇的厨房。菜谱名称原味蛋糕卷，超级经典的方子，是我跟做蛋糕次数最多的方子，感谢🙏

菜谱创建时间：2019-07-20 01:15:08