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爆炒花甲-蒜蓉味(教你如何挑选花甲)

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作者: 默默的私厨
花甲具有很高的营养价值且价格亲民,是人们餐桌上的常客,其烹制方法简单肉质鲜美,适合一家人享用。

用料

爆炒花甲-蒜蓉味(教你如何挑选花甲)的做法步骤

步骤 1

鲜活的花甲你碰到它的时候它会往回缩,死的花甲是不会动的,大家选的时候最好选开壳的会动的,有些死花甲也会开壳且身体大部分在外面呈白色。

步骤 2

今天买的花甲很新鲜很干净,老板说已经吐好沙了,如果你买的是没吐好沙的花甲就需要自己处理一下,加水加盐加几滴油泡几个小时,然后烧一锅清水水沸后下入花甲,煮至开壳捞出,担心沙没吐干净的此时还需要把开壳的花甲再用水冲洗一下。

步骤 3

准备好作料,姜蒜切末,干辣椒切段,葱切段,淀粉加水调匀。

步骤 4

开始炒制,锅烧热加油,七八成热的时候开小火将干辣椒花椒爆香,再加入姜蒜末爆香,然后转大火加入花甲翻炒,再加入生抽和蚝油翻炒均匀,最后加入葱段和水淀粉翻炒均匀即可。

步骤 5

装盘。

菜谱创建时间:2019-07-19 20:48:08
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