芋头切片,放在干燥处脱水一天。
炸芋头
两面金黄色即可
整块五花肉炸熟,切片。薄厚与芋头一致。
泡发香菇
将豆腐乳,酱油,盐,料酒,蜂蜜混合搅拌均匀。把肉和芋头放到酱料中,充分裹上酱料。
静置一两分钟。
先放中间那一排。从中间开始。一片芋头,一片扣肉。五花肉的皮朝下放,芋头有弧度那一面的朝下。码好中间以后,两边也同样的放
放上香菇和葱,淋上一些酱料。放到高压锅中蒸,蒸到芋头变粉即可出锅。大约15到20分钟。
这是今年过年时做的
广西传统名菜。我们家过年总是要做四五碗 芋头一定要用荔浦芋。芋头的紫色条纹越多,说明越粉。